年前大蒜备货交易还在忙碌进行之中。不过随着离年关越来越近，已经开始陆续有客商离开，回家过年了。市场的成交量较前段时间有所减少，并且蒜价上涨动力不足，平稳窄幅波动居多。年前能卖蒜的机会不多了，大家开始关注年后蒜价会如何波动。

年后影响蒜价涨跌的因素主要有天气、库存量以及新蒜单产等。如果我们讨论的范围包含新蒜价格，那么时间节点也很重要。首先看天气。由于今年大蒜种植时间推迟了将近一个月，苗情和往年截然不同。天气稍有变化，都可能对大蒜生长造成不利影响。未来几天大蒜产区逐渐升温至20多度，随后又大降温。并且这种幅度的气温波动还很频繁。不懂行的人只觉得今年冬天真暖和。岂不知，这种温差变大极易引起蒜苗动芽。大蒜日均温一旦升至10-15度，连续5-7天大蒜就会返青。你想想这个时间点大蒜返青将会面临什么样恶劣的情形。目前正处冬季，温度轻易又能回到零下，幼苗返青只有害没有利。如果苗情有任何不利变化，大蒜价格飞涨，一点问题都没有。这不是给库存货主打气，而是大蒜市场实实在在的威胁。

这只是近期的天气情况。到了3-4月份大蒜正式开始返青，倒春寒是年年防范的重点。2024年就是典型的例子。春节期间产区温度升至20度，然后一场冻雨雪又速降到零下7-8度。河南早熟蒜最先返青，也冻的最狠。五里河杨大庄附近的早熟蒜亩产直接下滑到1400斤。没绝产真是万幸。蒜苗受冻之后，蒜价短期内拉涨了1块多钱。历史上这种倒春寒造成的蒜价大涨比比皆是，而且防不胜防。以前我们不管，如果今年你千算万算就不算天气，有可能输的一败涂地。

反过来说，如果天气正常的情况下，或者目前的温度变化没有引起什么大的苗情危机，那么库存以及市场需求情况就会在相当长的时间段主导行情。大蒜年后需求收缩是惯性。虽然年后很早就开市交易了，但大家习惯上都是年前多备货，年后少拿货。年后大蒜需求淡季，蒜价在没有天气助推以及天量库存的压迫下，下行风险不小。按理说，年后买蒜的人不多，卖蒜的人也不多，但是需求淡的时候，一点卖压就容易让蒜价萎靡。况且，今年大蒜没有出现明显减种，悲观的人就不仅看到库存余量大，还看到了新蒜总量有多，不由自主地想卖蒜。好天气持续的时间越长，蒜价走低的可能性就越大。

库存能剩多少？我们之前发文说过，大概在120-140万吨上下。这个量基本上历史最多的年份了。不是所有储存商都有抗压能力。还是那句话，心理素质不好，别玩大蒜，你受不了这个刺激。不过，我们之前聊过了，23年库存余量也大。新蒜上市之前也是140万吨，这么多的老蒜，蒜价不仅没落，还一飞冲天。就是因为玩大蒜你不能只看库存。决定蒜价的因素永远是预期大于现实。当年新蒜减种，预期总量低，蒜价该涨还是涨。

今年你除了能盼天气变化，还有就是新蒜减产预期。新蒜今年种植期推迟了1个月左右。谁要说没一点影响，纯粹是闭着眼说瞎话。种的晚是因为雨涝天灾，天灾怎么能没影响呐。山东农业大学针对金乡产区紫皮蒜播种期对产量的影响研究显示，在同一块地，同样水肥管理的情况下，最佳适宜播种期在9月下旬至10月上旬。适宜期过后，每晚一天，一亩地单产下降30斤左右。以济宁农科院实验田为例，适宜期10月2号最高单产3600斤鲜蒜，推迟到11月6号种植的大蒜，单产降低到了2600斤，减产幅度达28%左右。

当然不是所有地块种植的时间都晚。这一点从苗情就能看出来。上图是鱼山街道附近的大蒜。远望叶片深绿发黑，近看株茎粗壮。普遍7叶1芯，甚至8叶1芯，有效叶6-7叶。下图是胡集北部附近的大蒜。蒜苗矮小，地膜裸露。大部分才2叶或者3叶1芯，也有缺苗和根腐病的情况。问题是好苗和矮苗的占比有多少。

邳州产区将近20%的地块11月份还在种，杞县产区中心地块20-30%的地块也拖到了11月份，此时中牟产区韩寺周边种植比例可能才推进到50-60%。整体来看，大蒜推迟11月份种植的将近30%左右。还有很多淤地积水严重，蒜农等不急，只好把蒜改种在沙地里。这两种地质的亩产有很大差别。根据往年的测产情况来看，好淤地和沙地的蒜头单重轻松能差30%以上，就是一般的半沙半淤地块也比沙地产量高出15-20%。

综合以上情况来看，下季大蒜或许有30%面积减产幅度在20%以上。这个数据仅供参考。因为具体减产能有多少，后期的天气因素也很重要，这里只是推测。我们按照大蒜单产结构是纺锤型来看，可以假设30%的地块不减产，40%的地块减产10%左右，30%的地块减产20%左右。整体减产幅度将在10%左右。再说一遍，这里仅根据历史数据推测，不一定适用今年的情况，仅供参考。

如果按照以上幅度的减产，那么今年的新蒜产量将比去年减少百万吨级别。基本上抵消了库存老蒜多的影响。到了新蒜入库期，没有其他因素影响的情况下，大蒜入库量或许变化不大。当然，挖蒜之前产区天气是阴雨连绵还是风清日丽，对大蒜亩产变化的影响会很大。毕竟那个时候，蒜头一天一个样。

总体看来，下季大蒜的总量可能也就和今年差不多。蒜价则会随着天气变化时刻波动。如果一切安好，新老大蒜的行情还将延续上一季的情况。但是蒜农的种植意愿，储存商的收储积极性可能会有变化。正所谓民心似水，云动如烟。就算你算对了一切，仍然要心存敬畏。