河南邢口鲜蒜报价在1块到1块5，主流成交价在1块3到1块4。中牟市场鲜蒜蒜米料也就在1块2左右，相对好一点的晒蒜在1块3到1块4毛5。同时金乡市场这两天成交的太空鲜蒜报价在2块到3块，大部分成交价在2块6 7。为什么差价这么大？

河南市场因为鲜蒜上货量比较大，这两天行情都不高，还有几分钱落价。有价差，有人可能怀疑是干度不够。实际上，金乡太空蒜刚挖下来，地头价就2块多。稍微有点干度，成交价就得2块6 7了。河南杞县市场的半干蒜，报价才2块2 3。所以，干度不是主要原因。

那质量是否有差异？确实有差异。有代办表示，从河南拉过来的大蒜，晒干一般都是蒜米料水平。金乡太空蒜，就是偏沙的地块产的蒜晒干也得是中东货。再者，河南那些1块多的鲜蒜，加工质量有瑕疵。蒜秸秆长短不一，蒜胡没削干净，有时候土质比较多。按照往年一些晒河南鲜蒜小贩的介绍，河南鲜蒜的出成率可能也就50%。所以当地的蒜价不高。

即使这样，河南鲜蒜和金乡的差价还是太大。要知道，往年晒干后，河南蒜和金乡蒜的价差也就在2-3毛钱。现在的鲜蒜价差将近1块钱了。所以，考虑了大蒜的干度以及质量的情况下，目前的价差依然不能接受。

实际从晾晒鲜蒜的角度，你就能发现问题。目前金乡市场鲜蒜2块6-7，干度就是按照7.5成干，核干蒜就是3块5。目前库内老蒜，一般混级就是2块4，最贵的好混级也就2块8。目前这个价格是没有人愿意收金乡蒜晾晒的，成交的都是一些发市场用的。

河南主流晒蒜的成交价格也就1块3-4，考虑到出成率，核干蒜也就2块5左右，和库内蒜大体一致。这个价格才是对的。金乡蒜在目前价位下，根本就不能用来晾晒。但是，金乡市场鲜蒜成交价实在不便宜。原因在于市场偏好不一样。

在当下，有些偏高端的市场就愿意花这个价消费金乡鲜蒜。更另类的比如邳州净蒜。在金乡大蒜落价1块多钱的情况下，邳州净蒜仍然保持在6-7块钱，不仅不落价，甚至还涨价。大蒜本质上有区别吗？没有，都是蒜味！在金乡发净蒜就没这个价。但是像广州这样的高端市场就认这个蒜，没办法。不过随着金乡以及邳州鲜蒜上市量越来越多，价格也可能就回落了。