一提起倒春寒，大家都知道是到了春天，温度升高的时候，天突然变冷叫倒春寒。但是初春天，天气乍暖还寒，不是常有的事吗。除非哪一年温度非常高，作物都明显返青的时候，突然下了场冻雨雪，蒜苗受灾了。是个人都能看出来发生倒春寒了。但是，往往很多时候，天气虽然发生变化，你看不出来。等到挖蒜的时候，才发现减产了。为啥？就是因为你没有真正了解倒春寒。

倒春寒是有严格的标准的。一是，连续4天的气温低于月平均气温5℃以上；二是日最低气温低于月平均最低气温6℃以上。达到一个算是一般“倒春寒”，同时满足两个，就是“强倒春寒”。注意是在作物返青的季节，北方主要就是3-4月份，倒春寒容易造成灾害。

蒜苗为什么耐冻？简单讲就是大蒜的细胞层面分泌一种抗寒的物质，防止自身细胞在低温下结冰。细胞里面大部分都是水，一旦结冰，细胞壁就烂了，宏观上表现蒜苗死了。到了春天温度回升的时候，作物各种抗寒的机制开始衰退，准备扎根生长了，就不再耐冻了。就跟人一样，到了冬天你知道穿上棉袄棉裤。天一热你脱了，如果猛然降温，你感冒了。蒜苗也是这样，返青的时候突然降温，容易冻伤。

2024年春节期间温度升到20度，大蒜开始返青了，突然异常冻雪，大蒜冻伤了。这个当时就能看出来，蒜价立马拉涨。但是像2019年的中等强度的倒春寒发现的人就不多了。当年烟台栖霞苹果产区，在3月底至4月上旬，夜间温度下探至零度左右。授粉的蜜蜂都冻死了。很多人当时没有意识到情况的严重性，没有及时采取补救措施，结果等到苹果套袋的时候发现，套袋数量直接下降了至少30%。

那么，今年有没有可能出现倒春寒呐？目前看3月份出现倒春寒的几率不大。国家气候中心预报，3月份全国大部分地区同比常年还高1-2度，有寒流也相对较弱。至于4月份会不会出现倒春寒，就需要等老天爷下通知了。