过完年大蒜库存还能剩余二百多万吨。12月底库存还有300万吨上下，1月份消耗五六十万吨，到了1月底库存大蒜还能有250万吨上下，误差不会太大。过完年到了正式上班，这段时间无论如何也消耗不了50万吨大蒜，年后剩余超200万吨是很有可能的。这些大蒜能卖完吗，卖不完怎么办？

按照往年的消耗量，从今天开始算到5月1日，大蒜还能消耗110万吨上下。预期新蒜上市之前库存老蒜剩余在140万吨左右，误差可能在10万吨左右。即使按照20万吨的误差计算，剩余也超120万吨。这个量可不算少。历史上剩余这么多老蒜的年份可能也就2023年。23年新蒜上市之前，库存老蒜余量达140万吨左右。看到这里，我们首先下意识地想问问2023年的蒜价怎么样？这么多的老蒜，新蒜还能卖上价吗？

好消息是，2023年新蒜价格跳空高开。从3月份开始蒜价就直线拉升，最终当季新蒜在3-4块钱的高价位区间完成入库。这首先说明，老蒜库存量大，新蒜蒜价也不一定低，不仅不低还有可能高开。当然我们也不能刻舟求剑。毕竟23年是23年，今年是今年，基本面不太一样。23年是减种加减产，老蒜剩余多，但挡不住新蒜产量少，蒜价该涨还是涨。今年大蒜面积增减不多，唯一可以期待的是新蒜种植比较晚，新蒜有可能减产。未来影响大蒜单产的主要因素就是天气，尤其是倒春寒以及新蒜开挖前一段时间的温度、光照等情况。下期我们再细说未来新蒜产量的问题。

这里还说明一个情况，可能很多人没注意，就是当年剩余老蒜的价格也不低。如果新老蒜价差过大，新蒜涨价是有难度的。事实上也是这样。当年剩余的老蒜一直按需供应市场。库存老蒜在新蒜上市之后照常能发市场，能做出口加工。质量上可能没法和新蒜相比，但不影响使用。而且老蒜能一直卖到下年春节前。一般到了下年12月份，出口加工的都不太要老蒜。这个时候新老蒜价差拉开。很多人就把老蒜拉出库切片或者干其他的用了。就像今年，新蒜价格在2块6-7，老蒜也就2块钱一斤。不少人专门收购老蒜切片。

整体来看，单纯老蒜剩余多并不能说明什么问题。老蒜多，年后价格该涨还能涨，不过需要另外的利好来拉动。老蒜也不愁卖，质量变化不大。就从现在开始，你还可以卖将近一整年。