二月份一般是大蒜全年需求淡季。由于2月份多赶在过年期间，下游客商多消耗自身备货，库内蒜走货量相对比较少。从2020年至今，2月份走货量最少的一年在25万吨，最多的一年为40万吨。正是因为市场对大蒜的需求不多，历年来2月份的蒜价跌多涨少。

据易投蒜统计，从2014年以来，大蒜价格在2月份上涨的年份只有两年。上涨的年份分别是2019年和2024年。其余年份平稳或者偏弱居多。2019年年后蒜价上涨的背景是，2018年春大蒜增产增种，当季的大蒜价格跌至低谷。蒜价最低跌至7-8毛钱一斤，蒜农损失惨重，秋季纷纷大幅减种。其次，当季蒜价便宜，切片厂看准时机，大规模切片。2018年一年切了3年的量，多消耗蒜头100多万吨。到了2019年2月份，市场开始发现库存余量不多，加上新蒜面积不大，蒜价开始拉涨。

2024年是因为冻雨雪灾。去年的行情相信大家还记忆犹新。2023年蒜价高，蒜农积极扩种，蒜价在春节之前是下跌的状态。春节放假期间，天气异常温暖，最高温攀升到20℃，大蒜开始提前返青。

到了2月20号，天气剧烈变动。金乡等产区出现大到暴雪。整个降雪过程的降雪量和积雪深度接近2月份历史极值。河南也不遑多让，冻雨和暴雨一起招呼。结果，大蒜遭受冻灾。并且大蒜返青越早的产区受灾越严重。河南杞县早熟蒜、超早熟蒜，叶片全都出现冻伤。当季单产1400-1700斤的并不罕见。雪灾后，蒜价迅速拉涨。

今年的情况与2019年和2024年不同。需要注意的是，今年库存余量同比去年大幅减少。或许会引起部分人士进场抄底。历史上来看，蒜价在3-4月份变动的概率更大。3-4月份天气易变，大蒜返青期最怕倒春寒。其次，这个阶段青黄不接。一旦大蒜库存不足，市场上供不应求，蒜价容易翘尾。当然，如果蒜价在2月份持续走低，那么，2月份也许是你抄底的好时机。