2024年全年大蒜出口量达260万吨左右，创最高历史记录。大家一般只统计大蒜主要的单品类目，就是鲜或冷藏的蒜头。其实大蒜出口还包括其他鲜或冷藏的大蒜、盐水大蒜、干大蒜以及蒜制品等。其中大家最习惯说的就是鲜或冷藏的蒜头的出口量，2024年的出口量达220多万吨，占所有大蒜出口总量的85%左右。

其实全年的大蒜出口量远远不止220万吨，甚至260万吨都是明显低估。因为大蒜的出口包含干大蒜。干大蒜的出口单价是蒜头的2倍多，包含蒜片、蒜粉、蒜粒等。3斤多大蒜才出一斤蒜片。所谓好肉不做馅，好蒜不切片。切片大蒜的质量远低于出口大蒜的质量，所以，虽然3斤多大蒜才出一斤蒜片，蒜片的价格却不是蒜头的3倍多。一年能出口多少干大蒜呐？

从出口数据上看，一年干大蒜的出口量达到了30万吨上下，如果再折算成蒜头，一年出口将达百万吨级别。所以，2024年全年大蒜的出口量将达到320多万吨！

今年大蒜出口从什么时候开始爆发的？从2023年和2024年月度出口对比图上可以看到，其中库外蒜交易阶段的5.6月以及库内蒜为主的9、10、11、12月份的出口量取得了显著增长，增长幅度达20-30%。

从历年的出口对比图上可以看出，今年的大蒜出口显著高增的月份是9至12月。其中11月份出口量创了历史同期最高记录。

大蒜出口高增的原因我们之前多次阐明，是因为本季印度国内大蒜奇缺，大蒜批发价17-18块钱一斤。出口商通过尼泊尔、阿联酋、巴基斯坦等国转口。其中对尼泊尔的出口量在进入9月份以后增长10-20倍。一个3000万人口的国家，新增进口占到大蒜出口增量的1/4左右。

大蒜出口量320多万吨意味着什么？今年8月底大蒜的入库量在420万吨左右，出口量占大蒜入库量的75%左右。可以知道，大蒜出口对我国大蒜行情的影响力有多大。不过，大蒜出口是全年数据，其中还包含库外蒜阶段。所以，国内不是只产400多万吨大蒜。实际上，库外蒜出口的时间段主要集中在5-9月份。由于大蒜总产量精确统计太过困难，一般意义市场认可的国内大蒜产量在600-800万吨左右。所以，大蒜出口量占国内总产量的50%以下。当然，出口对大蒜行情的影响依然巨大。